1.地瓜洗净去皮切块状,放入电锅内,外锅2杯水。地瓜在蒸的时候,用铝箔纸稍微盖一下,以免锅盖的水蒸气滴入地瓜中,而造成地瓜泥太湿。
2.蒸熟后趁热压成泥状。
3.加入砂糖拌匀。
4.再加入蛋黄,拌匀成面团。
5.加入鲜奶油,调整浓度。
6.挤花袋装上“星形”花嘴,再装入面煳。
7.在烤盘上挤出圆形玫瑰花纹,在上面洒上些装饰用银珠。
8.放入已经预热10分钟的烤箱中,上下火175℃,烤15~20分钟。 纤维多多的地瓜饼,淡淡香甜,不腻口的好呷!
9.新北三宝之一的地瓜,甘薯的原乡地瓜又名番薯、山芋、甘薯,但「甘薯」似乎更适合用来称唿新北三宝之一的地瓜,这品种特别甜,烤过后呈金黄色,散发出天然的焦糖香。