山药地瓜虾馅卷

山药地瓜虾馅卷的做法
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食材用料:

橄榄油少许
鲜奶油少许
适量

菜谱做法:

  • 山药地瓜虾馅卷的做法图解1

    1.山药、地瓜洗净,以电锅,外锅放一杯水蒸熟,筷子插的进山药、地瓜就是熟了。

  • 山药地瓜虾馅卷的做法图解2

    2.1找一条与芦笋长度相近的红萝卜、去皮,切成4条长条状备用。草虾以中长度烤肉棍从尾部穿入使其成直线状备用。

  • 3.2取一大碗,将蒸熟的地瓜、山药去皮捣烂,加入盐、胡椒粉、鲜奶油拌匀,放入塑胶袋中备用。

  • 山药地瓜虾馅卷的做法图解4

    4.1取一个碗加入两大匙面粉、并加水拌成面煳状,再加入两颗蛋拌匀。

  • 山药地瓜虾馅卷的做法图解5

    5.2起ㄧ小锅加入水、盐来烫熟红萝卜条、芦笋及草虾。将烫熟的草虾去头、壳。

  • 山药地瓜虾馅卷的做法图解6

    6.以厨房纸巾沾油抹匀在平底锅,倒入一半面煳,均匀摊在平底锅,并摇动锅子至面煳不再流动,此时轻摇锅子,面皮已定型并会滑动,用两手各取一角翻面煎4~5秒起锅;再煎另一半面煳。共可煎两片

  • 山药地瓜虾馅卷的做法图解7

    7.面皮上放ㄧ片海苔(照片的忘了放,后来再补上海苔片),装山药地瓜煳的塑胶袋一角剪开,从左到右挤在面皮上,并排放上红萝卜条、芦笋及虾子,卷起面皮,尾端抹一点橄榄油黏合。

  • 山药地瓜虾馅卷的做法图解8

    8.虾馅卷稍微切去投、尾,再平均切成3公分左右,摆盘即可。

菜谱小贴士:

1、


2、 江师傅的地瓜是紫地瓜,颜色很漂亮;山药地瓜泥则是加优酪乳。

3、 装山药地瓜泥的塑胶袋开口可以剪大一点, 就可以挤一次就好,因为其它食材佔的空间不大。

4、 可以用沙拉酱来黏面皮。

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