山药地瓜虾馅卷的做法

• 1.山药、地瓜洗净，以电锅，外锅放一杯水蒸熟，筷子插的进山药、地瓜就是熟了。

• 2.取一大碗，将蒸熟的地瓜、山药去皮捣烂，加入盐、胡椒粉、鲜奶油拌匀，放入塑胶袋中备用。

• 3.找一条与芦笋长度相近的红萝卜、去皮，切成4条长条状备用。草虾以中长度烤肉棍从尾部穿入使其成直线状备用。

• 4.起ㄧ小锅加入水、盐来烫熟红萝卜条、芦笋及草虾。将烫熟的草虾去头、壳。

• 5.取一个碗加入两大匙面粉、并加水拌成面煳状，再加入两颗蛋拌匀。

• 6.以厨房纸巾沾油抹匀在平底锅，倒入一半面煳，均匀摊在平底锅，并摇动锅子至面煳不再流动，此时轻摇锅子，面皮已定型并会滑动，用两手各取一角翻面煎4~5秒起锅；再煎另一半面煳。共可煎两片

• 7.面皮上放ㄧ片海苔（照片的忘了放，后来再补上海苔片），装山药地瓜煳的塑胶袋一角剪开，从左到右挤在面皮上，并排放上红萝卜条、芦笋及虾子，卷起面皮，尾端抹一点橄榄油黏合。

• 8.虾馅卷稍微切去投、尾，再平均切成3公分左右，摆盘即可。