手作艾草粿

手作艾草粿的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
香菇:补虚、健脾、化痰
虾米:补肾壮阳、托毒、升压

食材用料:

红葱头2-3粒
芝麻香油适量
适量
白胡椒粉依个人喜好
细砂糖45g
280C.C
在来米粉30g
橄榄油适量
底部铺盘芭蕉叶适量

菜谱做法:

  • 1.材料准备齐全后,先处理内馅部分。
    香菇和虾米泡水后切末,红葱头切末备用。

  • 手作艾草粿的做法图解2

    2.将白萝卜清洗干净刨丝,放在钢盆里加盐搓揉出水,平铺在烤盘上。以上下火150度烘烤((烤箱稍微留一个缝隙))
    用筷子拨动萝卜丝,烤到变干,吃起来有脆脆的口感,就能盛起来放凉备用。

  • 手作艾草粿的做法图解3

    3.锅子加些油热锅,红葱头先爆香,加入香菇.虾米和菜脯米。依序加入盐.糖.米酒.香油.酱油.白胡椒粉等调味,拌炒均匀后盛盘备用

  • 4.制作粿皮。
    将艾草洗干净后,用水煮至叶子软化,捞起来后切碎。
    将艾草末加入细砂糖和水放置果汁机打泥,用滤网渣,艾草汁完成。

  • 手作艾草粿的做法图解5

    5.取一个工作盆将糯米粉+在来米粉和艾草汁揉制均匀,至面团成无粉不黏手即可。

  • 6.准备一锅热水,取1/10的面团分2-3片压扁放到滚水里,煮到揉透后捞起当粿粹备用。
    将粿粹和糯米团组合搓揉,再揉至光滑均匀。

  • 手作艾草粿的做法图解7

    7.把艾草糯米团分成12等份,每一个约55g
    将内馅拿出来备用,准备开始包制。

  • 手作艾草粿的做法图解8

    8.糯米团搓圆压扁候用擀面棍擀成12-15CM的圆片,中间放上适量的菜脯米内馅。

  • 手作艾草粿的做法图解9

    9.捏紧收口一方朝下,取适量橄榄油将糯米团的两面均匀涂抹。将芭蕉叶剪成适当大小舖在下方

  • 手作艾草粿的做法图解10

    10.整齐排入蒸笼哩,每一个中间都要稍微留空间。
    中火蒸15分钟即可。

  • 手作艾草粿的做法图解11

    11.放凉后Q弹嚼劲的艾草粿完成

菜谱小贴士:



糯米团在捏制完成后可以用保鲜膜+干湿布包着。
太干的话在包制过程中容易有断面
菜脯米也可以买市售现成的。
一般是要放日晒1天,而我是偷吃步用烤箱烘干。

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