芝麻:通乳
1.将马铃薯切块,用清水稍微洗过去除表面多馀淀粉,再用厨房纸巾大略拍干
2.起油锅,先放入少许橄榄油,再加入适量奶油以小火融化
3.放入马铃薯块,小火慢煎。重点是用筷子与锅铲翻动马铃薯块,让各个面都平均煎到
4.煎酥的过程中注意不要让马铃薯太过焦黑,这样吃起来才不会苦。可以用筷子检查马铃薯熟度
5.等到马铃薯表面酥香大略熟透后,加入泡菜与泡菜汁,还有淬酿酱油露翻炒,让马铃薯被均匀包覆上色
6.翻炒到酱汁收干后即可盛盘,若不够辣可以再依需求洒上辣椒粉
7.上菜前洒上白芝麻增加口感,带有淬酿酱油露咸香甘甜的创意马铃薯料里就完成了!