凉拌虱目鱼皮

凉拌虱目鱼皮的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

虱目鱼皮200g
虱目鱼肉200g
辣椒丝少许
日式酱油2汤匙
九层塔叶少许
辣椒末少许
姜片、葱段少许

菜谱做法:

  • 1.1烫熟后的虱目鱼皮与鱼肉过一下冰水盛出。
    小黄瓜切丝备用,洋葱切丝放入冰水10~15分钟去除辣味

  • 2.2水滚加入姜片、葱段,略滚出一点味道后,将洗净的虱目鱼皮、虱目鱼肉切段下锅烫熟。
    (加入姜片与葱段是去腥用,若习惯用酒也可滴入少许米酒)

  • 3.将除去辣味的洋葱丝、小黄瓜丝与步骤2的虱目鱼皮、鱼肉摆盘。

  • 4.调味料:将九层塔切碎,拌入辣椒末与调味料拌匀。

  • 5.将混和好的调味料淋入步骤3,略为搅拌。
    若时间允许可将成品再放入冰箱放凉,让食物的美味融和后会更好吃。

菜谱小贴士:



这次用的调味料是随手调的,是依喜好再做调整,所以份量并不精准,也不知道是泰式还是日式~反正就是很顺口!!
最关键的九层塔叶,为调味料增添了与众不同的香气,感觉很清香喔。
搅拌虱目鱼皮与鱼肉时要轻手,避免鱼肉碎裂的太严重,盛盘就不好看啰。

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