用料：
- 虱目鱼皮 200g
- 虱目鱼肉 200g
- 九层塔叶 少许
- 小黄瓜 适量
- 洋葱 适量
- 辣椒丝 少许
- 日式酱油 2汤匙
- 姜汁 1汤匙
- 辣椒末 少许
- 姜片、葱段 少许
小贴士：
这次用的调味料是随手调的，是依喜好再做调整，所以份量并不精准，也不知道是泰式还是日式~反正就是很顺口!!
最关键的九层塔叶，为调味料增添了与众不同的香气，感觉很清香喔。
搅拌虱目鱼皮与鱼肉时要轻手，避免鱼肉碎裂的太严重，盛盘就不好看啰。
做法：
- 1. 水滚加入姜片、葱段，略滚出一点味道后，将洗净的虱目鱼皮、虱目鱼肉切段下锅烫熟。
(加入姜片与葱段是去腥用，若习惯用酒也可滴入少许米酒) - 2. 烫熟后的虱目鱼皮与鱼肉过一下冰水盛出。
小黄瓜切丝备用，洋葱切丝放入冰水10~15分钟去除辣味 - 3. 将除去辣味的洋葱丝、小黄瓜丝与步骤2的虱目鱼皮、鱼肉摆盘。
- 4. 调味料：将九层塔切碎，拌入辣椒末与调味料拌匀。
- 5. 将混和好的调味料淋入步骤3，略为搅拌。
若时间允许可将成品再放入冰箱放凉，让食物的美味融和后会更好吃。