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  • 用料:

  • 虾子  300g
  • 墨鱼浆  40g
  • 春卷皮  2张
  • 猪油  30g
  • 香油  少许
  • 白胡椒粉  少许
  • 泰式酸辣酱  适量

小贴士:



虾饼的口感要扎实,一定要用叉子搓洞,让空气跑出去,不然皮跟内馅一定会分家喔。

做法:

  • 1. 准备材料。
  • 2. 将虾子的前后两条沙筋剔除掉,照片中是300g虾子的沙筋。
  • 3. 用餐巾纸把虾子的水分擦干。
  • 4. 用刀子将虾子剁碎,若要吃有口感的,虾子可以不用剁太碎。
  • 5. 将内馅与调味料混在一起,搅拌至出黏性。
  • 6. 先将一张春卷皮铺在桌上,然后把5.步骤的内馅平均铺在上头,再盖上另一张春卷皮。
  • 7. 为了避免成品的内馅与皮分离,一定要用叉子或刀子在双面春卷皮上搓洞,让空气先跑掉。
  • 8. 接着就可以入锅煎至两面金黄。
  • 9. 一张月亮虾饼可以切分成八块,可沾上泰式酸辣酱食用。