千层派皮

千层派皮的做法
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食材用料:

冰的无盐奶油40克
中筋面粉250克
细白砂糖1大匙
100c.c.
1颗
冰的无盐奶油150克

菜谱做法:

  • 千层派皮的做法图解1

    1.材料。

  • 千层派皮的做法图解2

    2.制作面皮。将中筋面粉倒在桌面上,作粉墙,其他材料放在中央,拌合均匀。

  • 千层派皮的做法图解3

    3.将拌合的揉成团,即面皮,覆上保鲜膜静置20分钟松弛。

  • 千层派皮的做法图解4

    4.将油酥的无盐奶油整成长方形,以方便使用,再覆上保鲜膜。

  • 千层派皮的做法图解5

    5.奶油稍压整后,放回冰箱备用。

  • 千层派皮的做法图解6

    6.制作千层派皮。桌面上撒上些许面粉,将已松弛的面皮放在上。

  • 千层派皮的做法图解7

    7.舖上保鲜膜,以桿面棍桿平。

  • 千层派皮的做法图解8

    8.面皮大小约是奶油的两倍大。

  • 千层派皮的做法图解9

    9.将奶油包在面皮内,必须压出空气,且四週完全密合。

  • 千层派皮的做法图解10

    10.面皮上撒些许面粉,再以桿面棍桿实,让面皮和奶油完全密实。

  • 千层派皮的做法图解11

    11.刷去表面的面粉,面粉会影响到密合度,所以必须刷去。

  • 千层派皮的做法图解12

    12.将两边往中央部份折叠,呈三层,桿实后即为千层派皮。

  • 千层派皮的做法图解13

    13.将派皮桿成需要的形状与大小。

  • 千层派皮的做法图解14

    14.没使用的派皮可用保鲜膜包覆住,放在冷冻库存放。

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