啤酒香草起司贝果的做法

• 1.这边是以面包机揉面团、没面包机用手揉特别有成就感喔^^
  将所有材料依使用面包机厂牌说明按顺序放入！
  这边是液状材→盐、糖→粉状材→酵母，
  高熔点乳酪丁则略切小在面团搅拌时间最后5分钟左右加入搅匀！
  …等面团在面包机发酵…

• 2.取出发酵好的面团略滚长再分割为6份，
  将分割好的每份面团手掌压扁，
  以擀面棍由中间往上、由中间往下擀成椭圆长形，
  取平滑漂亮面在底部，
  擀好的面团从上方往下折1/3、从下方也往上折1/3，
  互相交叠部分，以手掌按压后转向，
  面团朝自己方向对折，利用掌根按压黏合接口，

• 3.将条状面团用手往左、右擀成长条柱状(约27㎝)
  一边让尾端略细、另一端则以擀面棍擀压成扇形(汤匙形)，
  将细端包入扇形端中，以手指捏合接口
  (＊整个长条柱状接口与此同向) ，
  放入铺好烤盘布的烤盘上在温暖处(约35℃)最后发酵约30分钟，

• 4.快发酵好时先行煮沸一锅清水或糖水(比例50克糖：1000ml水)均可，
  将发酵好的贝果轻放入保持小沸滚的水中，
  有机种方式烫煮贝果：
  一面30秒、两面共一分钟，
  或15秒翻一次，时间也是1分钟，
  烫煮好的贝果沥干入已预热好的烤箱200度13~15分钟，
  中间视上色程度调整方向及自家烤箱状况调整温度！

• 5.^^;凸槌分享→因为想保持贝果表面光滑，
  没被高熔点乳酪丁突出，随意切小了乳酪丁，
  但烤好的成品中乳酪明显变少许多(因为太小的乳酪丁化了^^;)，
  所以乳酪丁的大、小要拿捏一下！