啤酒香草起司贝果

啤酒香草起司贝果的做法
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食材用料:

啤酒120㏄
25㏄
橄榄油6㏄
5克
二砂糖15克
法国面包粉200克
全麦面包粉50克
意大利香料0.9大匙
小麦蛋白粉12克
速发酵母1/2茶匙
高熔点乳酪丁约30克

菜谱做法:

  • 1.这边是以面包机揉面团、没面包机用手揉特别有成就感喔^^
    将所有材料依使用面包机厂牌说明按顺序放入!
    这边是液状材→盐、糖→粉状材→酵母,
    高熔点乳酪丁则略切小在面团搅拌时间最后5分钟左右加入搅匀!
    …等面团在面包机发酵…

  • 啤酒香草起司贝果的做法图解2

    2.取出发酵好的面团略滚长再分割为6份,
    将分割好的每份面团手掌压扁,
    以擀面棍由中间往上、由中间往下擀成椭圆长形,
    取平滑漂亮面在底部,
    擀好的面团从上方往下折1/3、从下方也往上折1/3,
    互相交叠部分,以手掌按压后转向,
    面团朝自己方向对折,利用掌根按压黏合接口,

  • 啤酒香草起司贝果的做法图解3

    3.将条状面团用手往左、右擀成长条柱状(约27㎝)
    一边让尾端略细、另一端则以擀面棍擀压成扇形(汤匙形),
    将细端包入扇形端中,以手指捏合接口
    (*整个长条柱状接口与此同向) ,
    放入铺好烤盘布的烤盘上在温暖处(约35℃)最后发酵约30分钟,

  • 4.快发酵好时先行煮沸一锅清水或糖水(比例50克糖:1000ml水)均可,
    将发酵好的贝果轻放入保持小沸滚的水中,
    有机种方式烫煮贝果:
    一面30秒、两面共一分钟,
    或15秒翻一次,时间也是1分钟,
    烫煮好的贝果沥干入已预热好的烤箱200度13~15分钟,
    中间视上色程度调整方向及自家烤箱状况调整温度!

  • 啤酒香草起司贝果的做法图解5

    5.^^;凸槌分享→因为想保持贝果表面光滑,
    没被高熔点乳酪丁突出,随意切小了乳酪丁,
    但烤好的成品中乳酪明显变少许多(因为太小的乳酪丁化了^^;),
    所以乳酪丁的大、小要拿捏一下!

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