芋头酥饼

芋头酥饼的做法
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食材用料:

中筋面粉380g
无盐奶油125g
糖粉60g
冷水140c.c.
低筋面粉480g
无盐奶油240g
黑糖粉30g
已蒸熟的芋头600g
无盐奶油60g
糖粉60g

菜谱做法:

  • 芋头酥饼的做法图解1

    1.121将冷水倒入盆中用手搅拌均匀成柔软的面团即可,盖上保鲜膜放置30分钟即为油皮。面团平均分成每个30g的小面球滚圆备用。

  • 芋头酥饼的做法图解2

    2.212将中筋面粉、糖粉用滤网过筛,加入无盐奶油混合均匀。

  • 芋头酥饼的做法图解3

    3.将低筋面粉及黑糖粉过筛后,加入无盐奶油混合搅拌均匀即为油酥。

  • 芋头酥饼的做法图解4

    4.油酥搓揉均匀后,平均分成每个30g的小面球滚圆备用,盖上保鲜膜放在冰箱备用。

  • 芋头酥饼的做法图解5

    5.芋头馅平均分成每个20g的小圆球备用。

  • 芋头酥饼的做法图解6

    6.用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片,将油酥包入油皮中,组合成油皮油酥面团备用。

  • 芋头酥饼的做法图解7

    7.将油皮油酥面团收口朝上,用手压一下再橄成牛舌饼状,由一边卷起,再将收口朝下放置盖上保鲜膜让面卷休息15分钟。

  • 芋头酥饼的做法图解8

    8.将休息好的面卷收口朝上橄成长扁状后,由一边卷起卷成圆柱体,盖上保鲜膜再让面卷休息15分钟。

  • 芋头酥饼的做法图解9

    9.将完成的面卷用刀子从中间对半切分割为2个面团,切口朝上用手压扁面团再橄成圆形薄片。

  • 芋头酥饼的做法图解10

    10.将切面翻朝外,再包入芋头馅,包好的芋头酥饼放至烤盘中,送进已经预热至200度c的烤箱中烤15-20分钟。

菜谱小贴士:



*芋头馅做法 : 芋头去皮切小丁,放入电锅蒸熟后取出,趁热加入糖粉和无盐奶油搅拌均匀,待凉些冷藏备用。
*请依各自的烤箱调整温度与时间!!

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