用料：
- 白面 4 人份
- 茄子 2 根
- 青江菜 4 株
- 猪肉丝 250 g
- 煮面水 适量
- 蒜头 4 辫
- 猪油 1 大匙
- 红辣椒 1 根
- 酱油 1 茶匙
- 素蚝油 1 茶匙
- 酱油 2 大匙
- 蚝油 1 大匙
- 沙茶酱 1 大匙
- 清水 2 大匙
做法：
- 1. 准备材料: 1. 猪肉丝加入猪肉腌料腌至入味备用 2. 蒜头去薄膜切末 3. 青江菜切小段 4. 茄子去蒂切圆柱状 5. 红辣椒去蒂去籽切末
- 2. 取一炒锅, 倒入猪油小火加热...
- 3. 锅热后放入蒜末爆香, 待闻到香味后~ 放入猪肉丝转中火炒至全熟盛起备用! (猪肉丝250g 我只放了一半, 其馀的摆回冰箱)
- 4. 续原锅~ 倒入调味酱料煮至滚... (如果面还没好可先把火关掉)
- 5. 煮一锅水, 水滚后放入茄子, 白面... (水的量可多些, 在炒猪肉前就可以开始煮水)
- 6. 水再度滚起, 面快好之前放入青江菜汆烫...
- 7. 将汤锅内的食材全部捞起移到炒锅...
- 8. 倒入做法3的猪肉丝, 拌炒均匀~试咸淡, 适家人口味做调整, 锅内水份太干可加些煮面水进来...
- 9. 洒上红辣椒末即完成料理!