香菇肉羹面

香菇肉羹面的做法
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健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

市售肉羹400克
熟笋丝100克
红萝卜丝80克
木耳丝80克
红葱头末10克
蒜末10克
油面3~4人份
柴鱼15克
日式和风酱油2大匙
适量
开水1500cc
太白粉水适量
香油,乌醋,胡椒粉少许

菜谱做法:

  • 香菇肉羹面的做法图解1

    1.干香菇泡清水发开,所有食材皆切成丝状。柴鱼片用空卤包袋装好。另取5克柴鱼片用干锅炒香,取出捣成细碎备用。

  • 香菇肉羹面的做法图解2

    2.汤锅加入1500cc的开水煮滚后关火,放入柴鱼片包静置10分钟取出,柴鱼高汤完成。(家中若有常备的鸡高汤或排骨高汤亦可使用)

  • 香菇肉羹面的做法图解3

    3.热锅加入1大匙沙拉油,爆香红葱末与蒜末至变成金黄色后取出备用。放入香菇丝炒出香气。

  • 香菇肉羹面的做法图解4

    4.续加高汤与木耳丝煮滚,续放入熟笋丝与红萝卜丝略煮1分钟,加入酱料与红葱蒜酥调味咸淡度,并加入做法1的柴鱼细碎片,最后开大火慢慢淋入太白粉水,勾芡成喜爱的浓度,即完成羹汤。(木耳是个人喜好,可省略)

  • 香菇肉羹面的做法图解5

    5.煮羹汤的同时另煮一锅滚水,将肉羹过水烫热,羹汤完成后,将油面与豆芽菜分别略烫20秒,沥干水份盛装碗中,淋上羹汤,放入肉羹与豆芽菜,洒上少许香油、乌醋、胡椒粉添味即完成。
    (肉羹吃多少烫多少,浸泡再羹汤中过久会发胀变软,影响口感喔)

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