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  • 用料:

  • 老面  200g
  • 中筋面粉  600g
  • 酵母  6g
  •  60g
  •  300g
  •  15g
  • 抹茶粉  15g

做法:

  • 1. 这就是我昨天晚上自己做的老面,闻起来有股酒香,如果闻有臭酸味就不能用喔。
  • 2. 将所有材料放入盆里,搅拌均匀。
  • 3. 放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛5分钟。
  • 4. 将面团擀成长方形
  • 5. 折三折后,转九十度。
  • 6. 再擀成长方形,擀好后用刷子刷掉上面的面粉,刷上少许的水
  • 7. 卷成圆柱体。
  • 8. 切成相同大小的面团,放入蒸笼,做第二次发酵。
  • 9. 水滚后,中火蒸15分钟就好了。