用料:
- 老面 200g
- 中筋面粉 600g
- 酵母 6g
- 糖 60g
- 水 300g
- 油 15g
- 抹茶粉 15g
做法:
- 1. 这就是我昨天晚上自己做的老面,闻起来有股酒香,如果闻有臭酸味就不能用喔。
- 2. 将所有材料放入盆里,搅拌均匀。
- 3. 放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛5分钟。
- 4. 将面团擀成长方形
- 5. 折三折后,转九十度。
- 6. 再擀成长方形,擀好后用刷子刷掉上面的面粉,刷上少许的水
- 7. 卷成圆柱体。
- 8. 切成相同大小的面团,放入蒸笼,做第二次发酵。
- 9. 水滚后,中火蒸15分钟就好了。