用料：
- 香蕉 半根约80g
- 牛奶 150ml
- 全蛋 1颗
- 白软饭 50-*80g
- 糖粉 2小匙
小贴士：
**想要像布丁的感觉可以白饭少一些.蒸完时的 布丁会多一些.我的白饭是80g
**香蕉选用熟透一些的香气会浓一点.糖份可以自行增减
**我的剩饭是煮成1岁小孩要吃的软度.若是普通剩饭可以先浸泡一下温水.让它先湿润一些.以防蒸完布丁液会被饭吸收太多
做法：
- 1. 此份量可作3个布丁盅(容量为110cc装)
- 2. 将糖粉加入牛奶里拌匀
(若是使用细砂糖者可先将牛奶温热后比较容易溶解细砂糖..但不要过烫.以免下个作法的蛋变蛋花儿) - 3. 将蛋打散.慢慢加入牛奶糖液拌匀
- 4. 过筛布丁液2-3次.直到筛网上没有残留蛋白
- 5. 舀些许布丁液至白饭里拌匀拌散.再加入布丁液中拌匀
- 6. 将香蕉切丁加入布丁液中拌匀
- 7. 盛入布丁盅里.冷水入锅中火蒸20分钟
- 8. (锅盖旁可插一根筷子留缝.时间到后可取出待
冷.利用馀温焖5-10分钟.原本多馀渗出的布丁水份会被米饭吸回) - 9. 若是使用保罗瓶者.布丁液可舀5.6分满即可(米饭较重会沉淀.不会像布丁盅深度较浅.分部会均匀一些~