用料：
- 白吐司或法国面包 4片
- 鸡蛋 1颗
- 牛奶 100ml
- 无调味杏仁 适量
- 烟燻鲑鱼 4片
- 菠菜 300g
- 西洋红葱头 1瓣
- 大蒜 1瓣
- 瑞可达起司 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 橄榄油 适量
做法：
- 1. 平底锅不放油,开小火将杏仁干煎至香味飘出,熄火放凉切碎备用
- 2. 菠菜洗净沥干,先取一小部分切成细末
- 3. 鸡蛋在碗里打散,加入牛奶,切碎菠菜,适量盐,胡椒拌匀
- 4. 平底锅加热抹点橄榄油,面包(图片中为全麦法国面包)双面沾满蛋汁后,下锅煎至金黄即可
- 5. 红葱头,大蒜切末炒香,加入剩馀菠菜快炒,并以适量盐,胡椒调味
- 6. 将吐司,菠菜与烟燻鲑鱼摆盘,加点瑞可达起司,杏仁碎,淋点橄榄油就完成了!