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  • 用料:

  • 冬瓜  半片
  • 嫩豆皮  两片
  • 嫩姜  适量
  • 冷开水  300cc
  • 辣豆瓣酱  两茶匙
  • 盐巴  适量
  • 酱油  两汤匙

小贴士:



利用冬瓜汁取代一般的开水闷烧冬瓜会使整道菜更入味更鲜甜喔!

做法:

  • 1. 将一半冬瓜切片,另一半切丁备用。嫩姜切末。
  • 2. 切片的冬瓜片放入果汁机加入冷开水盖过冬瓜打成冬瓜汁备用。
  • 3. 起锅倒入一汤匙的油,嫩豆皮煎至两面金黄豆香,取出后切丁(和冬瓜丁差不多大小即可)
  • 4. 姜末爆香,加入辣豆瓣酱炒香,再放入豆皮丁炒香(此时可以再加一底点的油,视黏锅情况而定)
  • 5. 冬瓜丁入锅拌炒至半透明状,倒入打好的冬瓜汁拌匀,加入适量的酱油和调味,盖上锅盖闷烧使冬瓜呈现透明状至收汁。