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豆皮冬瓜烧的做法
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用料:
冬瓜
半片
嫩豆皮
两片
嫩姜
适量
冷开水
300cc
辣豆瓣酱
两茶匙
盐巴
适量
酱油
两汤匙
小贴士:
利用冬瓜汁取代一般的开水闷烧冬瓜会使整道菜更入味更鲜甜喔!
做法:
1.
将一半冬瓜切片,另一半切丁备用。嫩姜切末。
2.
切片的冬瓜片放入果汁机加入冷开水盖过冬瓜打成冬瓜汁备用。
3.
起锅倒入一汤匙的油,嫩豆皮煎至两面金黄豆香,取出后切丁(和冬瓜丁差不多大小即可)
4.
姜末爆香,加入辣豆瓣酱炒香,再放入豆皮丁炒香(此时可以再加一底点的油,视黏锅情况而定)
5.
冬瓜丁入锅拌炒至半透明状,倒入打好的冬瓜汁拌匀,加入适量的酱油和调味,盖上锅盖闷烧使冬瓜呈现透明状至收汁。