红烧鱼的做法

• 1.鱼的事前处理 : 用盐水+米酒先腌过5~10分钟(比盐巴上味均匀)。斜切鱼身(大刀一点没关系，记得切斜点)。鱼身内外用厨纸擦干(我是用威象~HACCP多少有点保障)

• 2.料理油+香油来爆香姜、蒜，先煎一下鱼来定型，
  之后再下水、米酒，再来才下淬酿酱油来煮。(如果把这边爆香的油留一些，摆在最后提香，会是另外一种方式)

• 3.我喜欢烧的葱后加，这时再进一点点米酒跟糖。

• 4.大功告成 !!