香煎鲜干贝

香煎鲜干贝的做法
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食材用料:

生食级鲜干贝4个
高温油适量

菜谱做法:

  • 香煎鲜干贝的做法图解1

    1.将生食级干贝放至冷藏,然后移至室温慢速退冰至常温,绝不可泡水或泡牛奶。平底锅中加入高温油,以中火预热,加入干贝后,观察干贝侧面由透明逐渐转白的熟度,约白色界线上升至4成时翻面(纪录煎的时间),此时干贝应该是如此的颜色。

  • 香煎鲜干贝的做法图解2

    2.翻面之后再煎前一面一半的时间,然后起锅摆盘,最好在3分钟之内享用完毕。

    (如果有汤汁流出表示已经过熟,下次调大火力,缩段烹调时间可改善)

    (不加盐,不加调味)

菜谱小贴士:



同一包干贝可以煎成天堂也可以下地狱,煎鲜干贝,火侯,熟度是关键。

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