用料：
- 生食级鲜干贝 4个
- 高温油 适量
小贴士：
同一包干贝可以煎成天堂也可以下地狱，煎鲜干贝，火侯，熟度是关键。
做法：
- 1. 将生食级干贝放至冷藏，然后移至室温慢速退冰至常温，绝不可泡水或泡牛奶。平底锅中加入高温油，以中火预热，加入干贝后，观察干贝侧面由透明逐渐转白的熟度，约白色界线上升至4成时翻面(纪录煎的时间)，此时干贝应该是如此的颜色。
- 2. 翻面之后再煎前一面一半的时间，然后起锅摆盘，最好在3分钟之内享用完毕。
(如果有汤汁流出表示已经过熟，下次调大火力，缩段烹调时间可改善)
(不加盐，不加调味)