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低油低糖戚风蛋糕的做法
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用料:
蛋
3颗
低筋面粉
55g
白细砂糖
15g
牛奶
100cc
兰姆酒
少量
白醋 或 柠檬汁
少量
南瓜泥
50g
蜂蜜
15g
沙拉油
15g
椰子油
15g
橄榄油
15g
棕榈油
15g
香蕉泥
50g
碎坚果
15g
小贴士:
必须要有上下火和温度控制的烤箱,一般家用小烤箱没办法
可以把l/3低筋面粉改成全麦面粉,如果全改口感会不好
做法:
1.
两个干净的盆子把蛋黄和蛋白分开,蛋白不能沾到一丁点蛋黄
2.
蛋黄打散依序加入植物油(择一),牛奶,兰姆酒搅拌均匀
3.
加入香蕉坚果 或 南瓜蜂蜜
4.
再加入过筛的面粉搅拌到看不到粉即可,不要过度会出筋
5.
打开烤箱160℃预热
6.
蛋白用电动打蛋器,低速打出泡泡加入白醋或柠檬汁和1/2的砂糖
7.
换高速打至变白再加入1/2的砂糖,继续打到干性发泡
8.
取1/3蛋白霜和蛋黄煳搅拌均匀后再倒入蛋白霜轻轻切拌均匀
9.
倒入6吋戚风蛋糕模,放入烤箱烤约35~40分钟,出炉倒扣放凉后脱模