梅子腌脆瓜

梅子腌脆瓜的做法
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食材用料:

粗盐1/2碗
陈年醋1碗
二砂1碗
甜菊梅1/2碗

菜谱做法:

  • 梅子腌脆瓜的做法图解1

    1.1酱油、陈年醋、砂糖以小火加热煮融砂糖,以小火续煮至滚,熄火加入甜菊梅。

  • 梅子腌脆瓜的做法图解2

    2.2小黄瓜洗净切去头尾,用波浪刀切小片,以粗盐腌渍杀青,待30分钟后洗去盐分。

  • 梅子腌脆瓜的做法图解3

    3.趁热将小黄瓜片加入梅子酱油糖水中浸泡,待糖水变冷后捞起小黄瓜片,将糖水在加热至滚后熄火,再倒入小黄瓜片浸泡,重复三次即可。

  • 梅子腌脆瓜的做法图解4

    4.最后一次酱汁放凉后就可以装罐入冷藏啰。

菜谱小贴士:



如不洗去盐分,粗盐的分量要减至1/3碗

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