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梅子腌脆瓜的做法
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用料:
小黄瓜
5斤
粗盐
1/2碗
酱油
3碗
陈年醋
1碗
二砂
1碗
甜菊梅
1/2碗
小贴士:
如不洗去盐分,粗盐的分量要减至1/3碗
做法:
1.
小黄瓜洗净切去头尾,用波浪刀切小片,以粗盐腌渍杀青,待30分钟后洗去盐分。
2.
酱油、陈年醋、砂糖以小火加热煮融砂糖,以小火续煮至滚,熄火加入甜菊梅。
3.
趁热将小黄瓜片加入梅子酱油糖水中浸泡,待糖水变冷后捞起小黄瓜片,将糖水在加热至滚后熄火,再倒入小黄瓜片浸泡,重复三次即可。
4.
最后一次酱汁放凉后就可以装罐入冷藏啰。