法式浓情炖鸡

法式浓情炖鸡的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

去骨鸡腿肉2只
栉瓜1条
马铃薯(小型)1颗
蒜末1大匙
<腌肉酱料>
盐巴少许
<调味料>
白酱(或鲜奶油)5大匙
月桂叶2片
芥末籽酱1大匙
盐巴适量
意大利综合香料适量
清水300c.c
<白酱材料>
无盐奶油100g
低筋面粉100g
盐巴少许

菜谱做法:

  • 1.鸡腿肉洗净擦干后去除白色脂肪球,再切成大块,用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。

  • 法式浓情炖鸡的做法图解2

    2.洋葱切成块、栉瓜和红萝卜切滚刀块、马铃薯切成大块备用。

  • 法式浓情炖鸡的做法图解3

    3.制作白酱:取一锅子,小火将奶油融化,再加入面粉搅拌均匀至没有颗粒,小火煮至稠煳状,再加入鲜奶拌匀,一样煮至稠煳状后加入盐巴拌匀,即成为白酱。

  • 法式浓情炖鸡的做法图解4

    4.起热油锅,将鸡腿肉放入,鸡皮面朝下先煎,煎至两面变色。

  • 法式浓情炖鸡的做法图解5

    5.放入洋葱翻炒,再加入蒜末爆香。

  • 法式浓情炖鸡的做法图解6

    6.放入红萝卜、马铃薯翻炒均匀,加入清水和月桂叶,大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖煮5∼10分钟。

  • 法式浓情炖鸡的做法图解7

    7.加入白酱、芥末籽酱、盐巴、意大利综合香料翻炒均匀。

  • 法式浓情炖鸡的做法图解8

    8.最后再放入栉瓜煮3~5分钟即完成。

菜谱小贴士:



★白酱比例 = 奶油:面粉:牛奶 = 1:1:5。
★奶油+面粉炒成面煳后可以等放凉后,再加入热牛奶比较容易拌匀。
★牛奶加入面煳时,要一点一点慢慢加入,边加边搅拌,煮至浓稠状后再加入盐巴调味,需要多些时间和耐性。
★制作白酱时,全程用小火较不容易结块或焦掉。
★制作白酱时,喜欢奶味重一点的人,可以视情况再加入牛奶或鲜奶油;怕奶味太重的人,可以减少牛奶用量,改加水或高汤。

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