用料：
- 杏胞菇 200 g
- 新鲜蘑菇 200 g
- 公鸡肉 2 kg
- 红萝卜 3 根
- 红酒 1 瓶
- 无盐奶油 70 g
- 蒜头 1 整颗
- 食盐 6 g
- 马铃薯 2-3 颗
- 新鲜或干燥月桂叶 8 片
- 意大利香料或干燥香芹 适量
- 白胡椒 1/2 大匙
- 洋葱 2 颗
- 红葱头 2 颗
小贴士：
1、
2、喜欢吃肉质软的人，可以将炖好的公鸡肉放一晚，隔天在煮滚享用，肉质会变得较软，红酒味也较浓厚。
3、不喜欢红萝卜味的人，可将红萝卜切成约 0.5 公分的斜片。
4、吃不完的可以放另一锅子冷却后冰起来，要吃之前在用电锅加热即可。
5、有些人也会加入烟燻猪胸三层肉，煮之前切 3 公分条状，放入另一炒锅用奶油炒香、冷冻小洋葱炒香，一起加入炖煮，应该也十分美味 ，喜欢也可自由搭配。
做法：
- 1. 鸡肉放一锅子事先用电锅蒸两次，倒入3/4的红酒腌制 5~15 分，腌制时间可先将其他材料准备好。
- 2. 一整颗蒜头去蒂头去皮，每一瓣蒜头切成 1/4 放碗里备用。红葱头、洋葱切细丝，红萝卜切成约一公分的斜片。放入鸡肉锅子内一起腌制。
- 3. 马铃薯切块状 ( 4~5 公分大小 )，取另一锅加水淹过马铃薯，加入食盐中火煮软入咸味。
- 4. 热锅加入无盐奶油炒至融化，将腌在鸡肉锅里的红葱头、洋葱、胡萝卜片夹起放入炒软。
- 5. 倒入整锅腌好的鸡肉包括鸡汤汁及红酒拌炒，要注意要用锅铲背面从锅边往内铲，这样才不会破外鸡肉表面，盖锅盖炖煮。
- 6. 马铃薯煮滚后，确认马铃薯是否入味软透。
- 7. 菇类稍洗过，杏胞菇沏滚刀，磨菇大颗切半、小颗不用切。
- 8. 将马铃薯夹进炒锅内，用大汤匙勺 2~3 汤匙的马铃薯盐水进炒锅拌炒后，倒入剩下 1/3 的红酒，盖锅盖转小火继续炖煮。
- 9. 放入 8 片月桂叶。
- 10. 倒入适量的意大利香料或干燥香芹。
- 11. 开盖确认马铃薯是否变成紫红色够软，也试试其他材料的入味程度，可以后即可起锅。
- 12. 呈入有深度的汤盘，稍作摆盘即可趁热上桌享用。
- 13. 倒入干燥香芹或意大利香料，拌炒后盖上锅盖转小火继续炖煮15~20 分钟，中间不时要拌炒，东西才会均匀入味。