清蒸全麦豆腐卷

清蒸全麦豆腐卷的做法
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食材用料:

有机全麦面粉100克
中筋面粉150克
2克
沸水125克
冷水60克
板豆腐嫩4小块约400克
红萝卜丝50克
玉米粒60克
青江菜100克
姜末12克
冷压芝麻油1大匙
适量
寿司海苔1片

菜谱做法:

  • 清蒸全麦豆腐卷的做法图解1

    1.面粉混合过筛,放入钢盆内加盐、,滚水以绕圈方式倒入,用硬质橡皮刮刀(或筷子、擀面棍),快速搅拌面粉与滚水,成松散的面团状。

  • 清蒸全麦豆腐卷的做法图解2

    2.接着倒入冷水,将所有材料混合均匀,此时即成湿黏面团状,取出面团放在洒面粉的工作台上,用手轻轻搓揉面团,不要刻意才不易黏手,成团后盖上保鲜膜,放在室温下松弛30分钟,即可开始整形。

  • 清蒸全麦豆腐卷的做法图解3

    3.内馅处理: a、锅内煮水加少许盐,将豆腐、清菜分开氽烫。
    b、红萝卜刨成细丝,青江菜细切,寿司海苔剪小长片状。
    c、将豆腐捏碎与所有馅料混合拌匀成内馅(海苔后放)

  • 清蒸全麦豆腐卷的做法图解4

    4.将松弛好的面团搓成长条状,切成6等份,依序用擀面棍将小面团擀成约22~24公分x18~20公分的方形薄面皮。

  • 清蒸全麦豆腐卷的做法图解5

    5.将每片面皮,摆入馅料,包卷成长方形(如春卷状)收口压在下方摆入舖不沾纸的蒸锅内,中火蒸约10~12分钟,即可起锅切块食用。

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