芝麻:祛风
1.将削皮的番薯蒸熟后,趁热用汤匙压成泥状
2.加入糯米粉、泡打粉和砂糖拌成团(因各品种的番薯含水量不同,如果太干无法成团,可额外拌入适量的水)
3.将步骤2搓成每个约20克的小圆球
4.表面用水沾湿后,再均匀地沾滚上一层芝麻,然后再揉一揉,使芝麻不会容易掉下来
5.等炸油烧至7分热后,放入步骤4,用中小火边炸边用筷子轻轻地翻动
6.浮起后用漏勺的底部轻轻地按压,使其膨胀变大
7.炸至外表呈金黄色,捞起并沥干油份即可
1、
2、 番薯也可改成紫薯、芋头或南瓜等,但因含水量不同,需依粉团的干湿状况,加减糯米粉的份量
3、 添加泡打粉(建议使用不含铝的泡打粉)可以膨得较漂亮,但不加也可以
4、 炸好后趁热吃最美味,隔一段时间再吃,可先放入烤箱回烤一下,但口感就没刚炸好的好吃呦