用料：
- 地瓜泥 850g
- 炼奶 40ml
- 地瓜泥 30g
- 全蛋 1个
- 低筋面粉 200g
- 奶油 60g
- 糖 80g
- 白兰地酒 10ml
- 泡打粉 3g
小贴士：
内馅一定要先冷冻,这样才好包,这部分可提前先准备
做法：
- 1. 白心地瓜去皮,称足880g蒸熟,预留30g,其馀加少许糖及奶油拌匀后,做成34个丸子,冷冻备用,这是内馅的部分
- 2. 接着做外皮就是材料中(B)的部分
- 3. 糖与奶油混和均匀,蛋打散,分次加入油糖中拌匀
- 4. 除粉类的其馀材料都加入并拌匀
- 5. 粉料过筛,在面板筑粉墙,倒入油糖蛋煳,用压面法做成面团,分割成34个
- 6. 取一份外皮包入冷冻好的内馅,整型成扁椭圆型,刷蛋液,并撒黑芝麻
- 7. F烤15-20分钟,或表面金黄即可