金沙虾球

金沙虾球的做法
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食材用料:

草虾虾仁15只
地瓜粉适量
蛋清少许
咸蛋蛋黄二颗
葱蒜末以及辣椒末适量
胡椒盐适量

菜谱做法:

  • 1.虾仁开背,可以把虾背剖深一点(但不要切断),虾球炸起来会比较大

  • 2.将虾仁用餐巾纸吸干水分后,加入蛋清稍微搅拌一下后,加一匙地瓜粉与虾仁轻轻搅拌。

  • 3.热油锅,当油温达150度后,将虾仁再度沾上地瓜粉干粉,既可下锅炸,下锅炸时不要急着搅拌,等虾球定型后,提高油温炸至金黄色后即可捞出沥油

  • 4.在平底锅内加一大匙油,油烧热后加入咸蛋蛋黄轻轻搅散,等到咸蛋黄已经充分搅散并且起泡泡后,下葱末蒜末以及辣椒末充分搅拌爆香,再下刚刚炸好的虾球以及适量胡椒盐充分拌炒,即可起锅

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