用料:
- 草虾虾仁 15只
- 地瓜粉 适量
- 咸蛋蛋黄 二颗
- 蛋清 少许
- 葱蒜末以及辣椒末 适量
- 胡椒盐 适量
做法:
- 1. 虾仁开背,可以把虾背剖深一点(但不要切断),虾球炸起来会比较大
- 2. 将虾仁用餐巾纸吸干水分后,加入蛋清稍微搅拌一下后,加一匙地瓜粉与虾仁轻轻搅拌。
- 3. 热油锅,当油温达150度后,将虾仁再度沾上地瓜粉干粉,既可下锅炸,下锅炸时不要急着搅拌,等虾球定型后,提高油温炸至金黄色后即可捞出沥油
- 4. 在平底锅内加一大匙油,油烧热后加入咸蛋蛋黄轻轻搅散,等到咸蛋黄已经充分搅散并且起泡泡后,下葱末蒜末以及辣椒末充分搅拌爆香,再下刚刚炸好的虾球以及适量胡椒盐充分拌炒,即可起锅