可可粉:抗癌防癌
蛋白 | 蛋黄 |
低筋面粉 | 奶油起司 |
细砂糖 | 细砂糖 |
盐 | 香草粉 |
糖粉 | |
无盐奶油 | 糖浆 |
1.烤箱先以190/130预热,粉类过筛,将蛋黄 细砂糖 盐一起打发至乳白色备用.
2.蛋白略打发,加入细砂糖后继续打发至干性发泡,
3.蛋白打发后,先取1/3和蛋黄煳拌匀后,再将其他蛋白加进继续拌匀.
4.拌匀后加入粉类用刮刀慢慢拌匀,不要过度搅拌,只要拌至无颗粒即可.
5.烤盘上先铺烤箱纸,花嘴不要太大,面煳挤在烤盘上,大概是10元大小,中间要间隔,要不然会黏在一起.
6.挤好后,最后在上面洒上糖粉就可以进烤箱,烤8~10分钟即可出炉,不要烤太久会太干.
7.面煳可以分两份,另一份加进可可粉,就是巧克力口味的,烤好后冷却,取两片中间挤适量奶油霜再夹起即可,用包装袋装起来,送人也是很适合.
8.奶油霜
无盐奶油先和糖浆搅拌至乳霜状,再加进奶油起司一起搅拌至无颗粒状态,一定要滑顺,不然会吃到颗粒影响口感.
奶油霜也可以加点莱蒙酒增加香气.