乳酪布丁塔

乳酪布丁塔的做法
566浏览 / 0收藏

食材用料:

塔皮....
糖粉25~30克
无盐奶油50克
低筋面粉100克
起司粉1大匙
少许
蛋黄2颗
布丁馅....
鲜奶50
奶油乳酪40
蛋黄2颗
细砂糖20
动物性鲜奶油100
兰姆蔓越莓少许

菜谱做法:

  • 1.121奶油(需先放室温回软)切小丁加糖..用搅拌器打至乳霜状.然后加入盐..蛋黄和起司粉拌匀..再将过筛的粉类(分2或3次加入)使用括刀或按压的方式成团状(不要过度搅拌避免影响口感)

  • 2.212塔皮作法...

  • 3.拌好的面团用保鲜模包裹入冰箱冷藏40~60分钟冰硬...
    冰硬的面团,平均分成4份....

  • 4.将面团桿成圆形铺在塔盘上仔细将派皮贴紧,将多馀派皮去除.

  • 5.布丁馅做法...

  • 6.蛋黄用搅拌器打散,加入动物性鲜奶油混合均匀...备用

  • 7.奶油乳酪切成小块放入鲜奶中 加入细砂糖煮至乳酪及细砂糖融化就关火

  • 8.将第7步骤的牛奶液慢慢一点一点加入到鲜奶油内(第6步骤),一边加入一边搅拌均匀...过滤

  • 9.烤模涂抹一层固体奶油,然后洒上一层薄薄的低粉,多馀的低粉要倒出....放入适量兰姆蔓越莓(倒入高度约高出蔓越莓干1cm的兰姆酒浸泡至膨胀即可使用)....

  • 10.将蛋液倒入塔模中约9分满.放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤30-32分钟表面出现金黄色即可
    ( (每一烤箱温度不同..请自行调整)

乳酪布丁塔相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!