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芋泥红豆奶冻的做法

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  • 用料:

  • 芋泥  400g
  • 蜜红豆  300g
  • 玉米粉  300克
  • 鱼胶  一片
  • 椰浆  一罐400g
  • 鲜奶油  280g
  • 奶粉加水  大概十二匙

小贴士:



奶粉加水,是因为我家没有鲜奶也没有牛奶,懒惰出去买的替代方案,煮到一半时,我怕粉不会溶,因此我后面几匙都泡得很稀,结果发现是自找碴~奉劝大家水不要加太多,会煮得很辛苦~~
另外,因为芋头和红豆本身都有些甜味了,所以我没有再额外加糖,基本上你刚煮好的时候尝起来有点微甜,冰过会刚刚好。

做法:

  • 1. 将椰浆、鲜奶油和奶水混合好分成两份
  • 2. 一份丢入芋泥以小火加热,要不断搅拌,不然锅底会烧焦
  • 3. 一份丢入芋泥,要用小火不断搅拌,以免锅底烧焦
  • 4. 另一份加入过筛的玉米粉拌匀
  • 5. 一份加入过筛的玉米粉
  • 6. 加入芋泥的那一锅,搅拌至变成像芋泥牛奶就可以加入玉米粉
  • 7. 倒入蜜红豆继续搅拌
    加入鱼胶(鱼胶是我怕做出来不够凝固才临时加的)
  • 8. 搅拌至如图后,还要再继续几乎搅不动的黏稠膏状后(大概会只剩3/4),迅速倒入保鲜盒中或模具中,用刮刀整平
  • 9. 带凉一些后,入冰箱冷藏,
    取出切片食用就很好吃啰:))