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草莓起司蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 奶油乳酪  500g
  •  80g
  • 柠檬屑  一粒
  • 低筋面粉  10g
  • 酸奶or酸奶一杯  100g
  • 全蛋  3颗
  • 蛋黄  1颗
  • 柠檬汁  一颗
  • 草莓  一盒
  • 白糖依个人甜度  酌量
  • 柠檬汁依个人酸度喜好  一颗
  • 柠檬皮屑  酌量
  • 水麦芽  一大匙
  • 鱼胶片  2片
  • 草莓酒没有也没关系  一瓶盖
  • 消化饼干  10片
  • 奶油  50g

小贴士:



底座请用锡箔纸包起,确保锡箔纸没破(请包两层)
切起司蛋糕时,刀子要用瓦斯热过,再切唷,要一刀切到底,才能切出完美的起司蛋糕,每切一次要热一次(请擦干净再加热)小心刀子温度不要烫到手^^~

做法:

  • 1. 主要食材
  • 2. 将奶油放入器皿,移到大同电锅加热(不用加水)切下跳起,奶油融化即可,用调理机将消化饼干搅成碎状,加入以融化好的奶油在一起拌匀(装入八吋分离式圆形模)一定要紧压饼干,脱模才不易碎掉喔!在将乳酪放入另一个调理机内
  • 3. 加入柠檬屑,白砂糖,鸡蛋略为打匀,再放酸奶,低筋面粉一起打成绵密的煳状即可
  • 4. 烤箱使用深盘,并且加入热水,上下温度调至200度预热十分钟,将打完的乳酪面煳倒入8吋烤盘里,轻敲几下,将大泡泡敲出,底座请用锡箔纸包起,确保锡箔纸没破(请包两层),即可移入烤箱烘烤(十分钟)再将上下火转为150度在烘烤60分钟取出(待凉)在冰入冰箱四个钟头即可
  • 5. 将草莓洗净沥干,切成对半放入平底锅内,加入砂糖,水麦芽,草莓酒义气熬煮成浓稠状,加入以泡软的鱼胶关火拌匀(待凉即可)
  • 6. 将起司蛋糕取出,用一个大盘将起司蛋糕倒扣轻压将蛋糕推入盘中,将底层分离式圆模脱离,再用另一个盘子盖住蛋糕,立即反转为正面,即可淋上冷却的草莓酱,在冰入冰箱一个钟头
  • 7. 这是已完成的成品
  • 8. 记得!!!!!切起司蛋糕时,刀子要用瓦斯热过,再切唷,要一刀切到底,才能切出完美的起司蛋糕,每切一次要热一次(请擦干净再加热)小心刀子温度不要烫到手^^~