用料：
- 荸荠 6颗
- 蛋 1颗
- 西米露 半杯
- 姜片 3片
- 糖 适量
- 水 700c.c
小贴士：
1、虽加了姜片，但蛋的味道仍重，不妨把姜片磨成泥加入，效果应该会更好。
2、喜欢荸荠脆脆口感的话，可以将部份荸荠切碎或切片煮，以增加口感。
做法：
- 1. 新鲜荸荠去皮磨成泥，姜切片备用。
- 2. 西米露稍泡水后沥干备用。
- 3. 水滚后将荸荠泥与姜片加入稍煮1分钟，把姜片捞出，加入西米露与糖，煮至西米露熟透后加入蛋汁，轻轻将蛋汁打散即可熄火盛出。
1、虽加了姜片，但蛋的味道仍重，不妨把姜片磨成泥加入，效果应该会更好。
2、喜欢荸荠脆脆口感的话，可以将部份荸荠切碎或切片煮，以增加口感。