金枣奇异果酱

金枣奇异果酱的做法
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菜谱做法:

  • 金枣奇异果酱的做法图解1

    1.金枣切片放入锅中,取用较深的锅具 (表面积大利于蒸发且防喷溅)

  • 金枣奇异果酱的做法图解2

    2.奇异果切小块入锅,挤上柠檬汁

  • 金枣奇异果酱的做法图解3

    3.放入砂糖拌匀

  • 金枣奇异果酱的做法图解4

    4.开大火煮滚,边煮边捞去浮起之泡泡 (计时15分钟)

  • 金枣奇异果酱的做法图解5

    5.改小火(续滚)边煮边搅拌,见果肉软化(视火力15~20分)即熄火装瓶,装罐后倒扣瓶身放凉。

  • 金枣奇异果酱的做法图解6

    6.Tips * 果酱瓶准备 将清洗干净的玻璃瓶擦干,以吹风机吹1分钟或微波炉中火1分钟烘干。瓶盖部分,倒扣前多隔一层耐热保鲜膜。

  • 金枣奇异果酱的做法图解7

    7.Tips * 趁热将果酱瓶放置冷水中加压,也可延长保存。

  • 8.Tips * 金枣黄皮之下的白色皮部分是甜的,不用去除白色。其他柑橘类果皮的白色都是苦的需移除。

菜谱小贴士:



*金枣产期从12月中到3月底,可用金桔代替,或其他柑橘果〝皮〞代替。

*柑香(citrus flavor柑橘属植物)︰泛指所有柑橘类水果,柠檬、柳橙、葡萄柚;果皮最适合做果酱。
(果香强果胶成分高,果胶是让果酱凝固的成分)
*市售果酱偏甜,大约1:1添加糖(100g果肉+100g糖);因为糖能防腐,以1:1添加做果酱能保存1年。自制依个人口味调配,1:2或1:3最富水果香气。

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