清蒸鲈鱼阿基师

清蒸鲈鱼阿基师的做法
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食材用料:

金目鲈1尾
葱丝150
姜丝150g
辣椒丝2根
1小匙
沙拉油1小匙
鲜鱼露1.5小匙

菜谱做法:

  • 清蒸鲈鱼阿基师的做法图解1

    1.将鲈鱼去除内脏洗净后,放入滚水中略烫,见皮表鱼鳞翻起,再取片刀刮除鱼鳞, 洗净,鱼身划斜刀备用。

  • 清蒸鲈鱼阿基师的做法图解2

    2.取盘,底部埝上竹筷,放上做法1,淋上调味料1(米酒1大匙、盐1小匙、沙拉油1小匙),进蒸锅蒸8分钟至熟。(没有蒸锅,使用电锅也可,外锅放85c.c的水大约七分钟跳起)

  • 清蒸鲈鱼阿基师的做法图解3

    3.承上,将蒸出的汤汁倒入,回淋至鱼肉上,再倒出汤汁,将竹筷抽出,再摆上葱丝、姜丝、辣椒丝。

  • 4.取一水晶碗,将做法3的汤汁、鲜鱼露、酱油拌匀,淋在作法3上备用

  • 5.起一小汤锅,下香油及等量的沙拉油烧热后,浇淋上做法4上即可。

菜谱小贴士:



第一次去鱼鳞的水煮汤,保留起来,加上吃剩的鱼骨头,可以再煮个鱼骨汤唷!阿基师说千万不可以浪费( ̄▽ ̄)~*
(炖煮个半小时约1/2碗,超鲜美!)

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