清蒸鲈鱼阿基师的做法

• 1.将鲈鱼去除内脏洗净后，放入滚水中略烫，见皮表鱼鳞翻起，再取片刀刮除鱼鳞， 洗净，鱼身划斜刀备用。

• 2.取盘，底部埝上竹筷，放上做法1，淋上调味料1（米酒1大匙、盐1小匙、沙拉油1小匙），进蒸锅蒸8分钟至熟。（没有蒸锅，使用电锅也可，外锅放85c.c的水大约七分钟跳起）

• 3.承上，将蒸出的汤汁倒入，回淋至鱼肉上，再倒出汤汁，将竹筷抽出，再摆上葱丝、姜丝、辣椒丝。

• 4.取一水晶碗，将做法3的汤汁、鲜鱼露、酱油拌匀，淋在作法3上备用

• 5.起一小汤锅，下香油及等量的沙拉油烧热后，浇淋上做法4上即可。