泡菜鸡蛋冷面

泡菜鸡蛋冷面的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

韩式泡菜适量
鸡腿肉一块
蔬菜适量
高汤300ml
薄盐酱油3大匙
调味米酒2大匙
中筋面粉200克
30ml

菜谱做法:

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解1

    1.1将材料放入面包机的面包容器里面。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解2

    2.2将鸡蛋面的材料准备好。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解3

    3.12选择乌龙面/意大利面行程。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解4

    4.21准备适量的小鱼干熬煮高汤,煮完后放凉备用。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解5

    5.1将松弛完成的面团洒上适量的高筋面粉,用桿面棍桿成约0.3公分的面皮。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解6

    6.2将揉好的面团包上保鲜膜盖上湿布松弛约30分钟。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解7

    7.将面皮切成面条。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解8

    8.洒上适量的手粉让面条不要沾黏在一起,手工鸡蛋面就完成了。
    没用完的面条可以密封后冰在冰箱里。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解9

    9.起一锅滚水,将面条放入滚水中大火煮约15分钟。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解10

    10.热好锅后倒入少许的麻油,转小火,将切好的鸡腿肉鸡皮面朝下,小火慢煎,等到金黄微焦再翻面。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解11

    11.加入适量的蔬菜翻炒,倒入一些酱油与调味米酒稍微煮一下,让配菜入味。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解12

    12.将煮好的面条放入冰水中冰镇。
    高汤加入薄盐酱油与调味米酒成为酱汁。
    准备好适量的韩式泡菜与刚煮好的鸡肉当配菜。

  • 泡菜鸡蛋冷面的做法图解13

    13.将面条放入碗中,淋上酱汁再摆上配菜,开胃的泡菜鸡蛋冷面就完成了。

菜谱小贴士:



※手工鸡蛋面没有加入任何的修饰淀粉所以口感会稍微偏硬,所以煮的时间要注意喔。
※在切面条的时候要注意粗细,不要落差太多,不然煮面的时间跟口感会不稳定。
※如果喜欢辣一点的口味,可以再加入韩式辣酱增加风味。

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