红酒炖牛肉的做法

• 1.先准备好所需材料ˊ牛肉ˊ洋葱ˊ洗净切块状ˊ
  海鲜菇ˊ雪白菇ˊ去除根部略为掰开即可ˊ
  (好菇道的菇类因为是无菌培养，并不需要水洗，洗了口感反而变怪哦)
  蒜头切末ˊ香料搭配不局限ˊ没有新鲜香草用一般干燥意式综合香料取代

• 2.锅内放入酌量橄榄油ˊ牛肉用黑胡椒ˊ盐ˊ抓匀ˊ
  下锅拌炒至表面焦香ˊ然后先盛起备用ˊ
  用原锅馀油依序炒香洋葱ˊ蒜末和菇类

• 3.步骤2洋葱ˊ蒜末和菇类拌炒出香气后ˊ将牛肉再次回锅ˊ然后加入红酒

• 4.略盖食材的高汤ˊCLASSICO番茄蘑菇酱1/2瓶ˊ
  全部煮滚ˊ盖上锅盖用小火续煮1个半小时~2小时ˊ
  完成前半小时再添入红萝卜并加入盐ˊ黑胡椒ˊ糖ˊ调整味道即可

• 5.香醇美味红酒炖牛肉就完成啰。

• 6.(红酒ˊ番茄煳依方便取得即可)不一定非得用什么品牌ˊ
  新鲜香草其实就像台式的葱ˊ姜ˊ蒜ˊ一样ˊ
  主要有去腥ˊ增加风味作用ˊ有ˊ当然最好。
  没有也没关系ˊ现在超市很多干燥香料调味一样可以变化运用的。
  因为我使用蛮大量的番茄蘑菇酱ˊ加上菇类在炖煮过程释放出的多糖体ˊ
  本身浓稠度已经够了ˊ所以没有再加入面粉ˊ
  一般西式料理会用面粉炒香煳化ˊ让汤汁有浓稠感ˊ
  (类似台式勾芡效果)。当然ˊ也不是绝对需要ˊ
  可依喜好自己决定的。提供大家参考。^^