用料:
- 牛肉条 800g
- 红萝卜 1/2根
- 好菇道海鲜菇 1包
- 好菇道雪白菇 1包
- 红酒 250cc
- 洋葱 1/2颗
- 蒜头 3瓣
- 百里香 酌量
- 迷迭香 酌量
- 月桂叶 2~3片
- 高汤 酌量
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒 酌量
- CLASSICO番茄蘑菇酱 1/2瓶
- 糖 1茶匙
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ牛肉ˊ洋葱ˊ洗净切块状ˊ
海鲜菇ˊ雪白菇ˊ去除根部略为掰开即可ˊ
(好菇道的菇类因为是无菌培养,并不需要水洗,洗了口感反而变怪哦)
蒜头切末ˊ香料搭配不局限ˊ没有新鲜香草用一般干燥意式综合香料取代 - 2. 锅内放入酌量橄榄油ˊ牛肉用黑胡椒ˊ盐ˊ抓匀ˊ
下锅拌炒至表面焦香ˊ然后先盛起备用ˊ
用原锅馀油依序炒香洋葱ˊ蒜末和菇类 - 3. 步骤2洋葱ˊ蒜末和菇类拌炒出香气后ˊ将牛肉再次回锅ˊ然后加入红酒
- 4. 略盖食材的高汤ˊCLASSICO番茄蘑菇酱1/2瓶ˊ
全部煮滚ˊ盖上锅盖用小火续煮1个半小时~2小时ˊ
完成前半小时再添入红萝卜并加入盐ˊ黑胡椒ˊ糖ˊ调整味道即可 - 5. 香醇美味红酒炖牛肉就完成啰。
- 6. (红酒ˊ番茄煳依方便取得即可)不一定非得用什么品牌ˊ
新鲜香草其实就像台式的葱ˊ姜ˊ蒜ˊ一样ˊ
主要有去腥ˊ增加风味作用ˊ有ˊ当然最好。
没有也没关系ˊ现在超市很多干燥香料调味一样可以变化运用的。
因为我使用蛮大量的番茄蘑菇酱ˊ加上菇类在炖煮过程释放出的多糖体ˊ
本身浓稠度已经够了ˊ所以没有再加入面粉ˊ
一般西式料理会用面粉炒香煳化ˊ让汤汁有浓稠感ˊ
(类似台式勾芡效果)。当然ˊ也不是绝对需要ˊ
可依喜好自己决定的。提供大家参考。^^