用料:
- 八吋活动蛋糕模 一个
- 沙拉油 70g
- 低筋面粉 55g
- 泡打粉 1g
- 玉米粉 9g
- 奶粉 4g
- 蛋白 67g
- 蛋黄 75g
- 蜂蜜 4g
- 蛋白 166g
- 细砂糖 93g
做法:
- 1. 预热烤箱,上火190℃,下火170℃。
- 2. 配方A:
沙拉油倒入搅拌钢,粉类过筛倒入沙拉油拌匀至无颗粒,加入蛋白、蛋黄、蜂蜜搅拌均匀,备用。 - 3. 配方B:
蛋白打至起泡,分次加入细砂糖,打至硬性发泡。 - 4. 将1/3(B)拌入(A)中,拌匀再倒回2/3(B)。
- 5. 倒入模具,轻敲排出空气,送烤箱,时间15分钟。
- 6. 掉头,调整烤箱温度,上火175℃,下火170℃,再烤15分钟。
- 7. 出烤箱后轻敲,倒扣放凉后冷冻(急速冷冻)冷藏。
- 8. 出模,可依照自己喜好做装饰。