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  • 用料:

  • 八吋活动蛋糕模  一个
  • 沙拉油  70g
  • 低筋面粉  55g
  • 泡打粉  1g
  • 玉米粉  9g
  • 奶粉  4g
  • 蛋白  67g
  • 蛋黄  75g
  • 蜂蜜  4g
  • 蛋白  166g
  • 细砂糖  93g

做法:

  • 1. 预热烤箱,上火190℃,下火170℃。
  • 2. 配方A:
    沙拉油倒入搅拌钢,粉类过筛倒入沙拉油拌匀至无颗粒,加入蛋白、蛋黄、蜂蜜搅拌均匀,备用。
  • 3. 配方B:
    蛋白打至起泡,分次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  • 4. 将1/3(B)拌入(A)中,拌匀再倒回2/3(B)。
  • 5. 倒入模具,轻敲排出空气,送烤箱,时间15分钟。
  • 6. 掉头,调整烤箱温度,上火175℃,下火170℃,再烤15分钟。
  • 7. 出烤箱后轻敲,倒扣放凉后冷冻(急速冷冻)冷藏。
  • 8. 出模,可依照自己喜好做装饰。