银耳杏仁冻的做法

• 1.白木耳清水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟后，再换一次盐水，再泡10分钟。然后再沖一下水，滤干水气后，把黄色的蒂头切掉。白木耳放入锅中（如果想吃细稠一点，可以切小丁，但因为我喜欢整片口感，所以我没切就直接下锅）。

• 2.锅中放入约2000CC的水（约6-7人份），想要多点汤的话，水可以多加一点。
  
  中大火煮滚后，盖上盖子，转中小火煮至白木耳吃起来软软的（时间约15分钟）

• 3.红枣和枸杞清水沖净，然后泡水10分钟后水滤掉备用。不要泡太久，枸杞会太软。加入桂圆干或枣干（我使用枣干），红枣一起熬煮（加盖小火）约30分钟（煮约10分钟后，再加入枸杞，不然会太软）
  加入糖调味即可放凉备用。

• 4.制作杏仁冻：
  这是我使用的杏仁粉（超市有卖）。

• 5.我使用寒天粉，或没有寒天粉，可使用洋菜粉。

• 6.先将杏仁粉和水的半量调好之后，放入锅中，开小火，再加入剩下的水和牛乳、糖调均，等糖融化后，加入寒天粉调一调，中小火加热至滚开（一定要确定有滚开才关火），然后关火。

• 7.将耐热容器的内侧沾一点水气，然后将杏仁奶液倒入。
  待凉之后，放入冰箱约1小时。

• 8.拿出来之后，上面用刀子刮出菱形的刀痕，再淋上二大匙的银耳汤汁。

• 9.汤汁流入缝隙中，就可以轻易脱离开了。

• 10.把杏仁冻和银耳汤放在一起即可享用。