无糖纯杏仁粉 | |
水 | 寒天粉 |
白细砂糖 | 白木耳(干) |
红枣(干) | 枣干或桂圆 |
水 |
1.白木耳清水清洗干净后放入盐水中浸泡10分钟后,再换一次盐水,再泡10分钟。然后再沖一下水,滤干水气后,把黄色的蒂头切掉。白木耳放入锅中(如果想吃细稠一点,可以切小丁,但因为我喜欢整片口感,所以我没切就直接下锅)。
2.锅中放入约2000CC的水(约6-7人份),想要多点汤的话,水可以多加一点。
中大火煮滚后,盖上盖子,转中小火煮至白木耳吃起来软软的(时间约15分钟)
3.红枣和枸杞清水沖净,然后泡水10分钟后水滤掉备用。不要泡太久,枸杞会太软。加入桂圆干或枣干(我使用枣干),红枣一起熬煮(加盖小火)约30分钟(煮约10分钟后,再加入枸杞,不然会太软)
加入糖调味即可放凉备用。
4.制作杏仁冻:
这是我使用的杏仁粉(超市有卖)。
5.我使用寒天粉,或没有寒天粉,可使用洋菜粉。
6.先将杏仁粉和水的半量调好之后,放入锅中,开小火,再加入剩下的水和牛乳、糖调均,等糖融化后,加入寒天粉调一调,中小火加热至滚开(一定要确定有滚开才关火),然后关火。
7.将耐热容器的内侧沾一点水气,然后将杏仁奶液倒入。
待凉之后,放入冰箱约1小时。
8.拿出来之后,上面用刀子刮出菱形的刀痕,再淋上二大匙的银耳汤汁。
9.汤汁流入缝隙中,就可以轻易脱离开了。
10.把杏仁冻和银耳汤放在一起即可享用。