笋干控肉

笋干控肉的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

菜谱做法:

  • 1.备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。
    笋干沖洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段

  • 2.将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起

  • 3.在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒

  • 4.取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时,就完成啦。

菜谱小贴士:



酱油适个人咸度而定,基本是先用一小碗,之后卤锅水滚后试味道,看是否需要再增加咸度

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