茶碗蒸的做法

• 1.蛋一颗，打入碗内。它重量约为65克。

• 2.利用打蛋器或筷子 打均匀。

• 3.将蛋汁碗，放在称秤上，在打开称秤开关，它会归零。

• 4.这是煮 三层肉的高汤汁。

• 5.加入蛋重量之两倍重量之高汤。
  
  65克 X 2 ＝ 130克。

• 6.再利用打蛋器或筷子 打均匀。

• 7.用过滤杓子，将蛋泡沫移除。

• 8.再度利用换碗过滤，将蛋泡沫彻底移除。
  否则，蒸出来的茶碗蒸表面，会有不平滑、不美观的情况。

• 9.这是蛋渣白白像筋的东西。不去除，蒸熟时口感有一点硬，较不好。

• 10.这是槌成细丝的 干贝 及剪成细丝的 海苔。

• 11.这是干贝及海苔放入后，再各加一尾鲜虾，来撑场面，增加质感。虾尾最好保留着较美观。

• 12.锅水煮开后放入茶碗，盖上锅盖。

• 13.看上时间，需蒸10分钟，但此次份量较小，只蒸8分钟。鲜虾才不会变老变硬。

• 14.蒸8分钟后，熟了。

• 15.放入盛盘待上桌。 待夫妻同享 午间小点心。

• 16.将沈在底部的鲜虾，挑上碗面，较有膨派的感觉。

• 17.成功了！茶碗蒸细嫩如嫩豆腐，虾、干贝皆鲜甜。赞啦！