茶碗蒸

茶碗蒸的做法
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健康功效:

海苔:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管
干贝:补肾、滋阴、辅助降血压

食材用料:

1个
鲜虾2尾
高汤130克

菜谱做法:

  • 茶碗蒸的做法图解1

    1.蛋一颗,打入碗内。它重量约为65克。

  • 茶碗蒸的做法图解2

    2.利用打蛋器或筷子 打均匀。

  • 茶碗蒸的做法图解3

    3.将蛋汁碗,放在称秤上,在打开称秤开关,它会归零。

  • 茶碗蒸的做法图解4

    4.这是煮 三层肉的高汤汁。

  • 茶碗蒸的做法图解5

    5.加入蛋重量之两倍重量之高汤。

    65克 X 2 = 130克。

  • 茶碗蒸的做法图解6

    6.再利用打蛋器或筷子 打均匀。

  • 茶碗蒸的做法图解7

    7.用过滤杓子,将蛋泡沫移除。

  • 茶碗蒸的做法图解8

    8.再度利用换碗过滤,将蛋泡沫彻底移除。
    否则,蒸出来的茶碗蒸表面,会有不平滑、不美观的情况。

  • 茶碗蒸的做法图解9

    9.这是蛋渣白白像筋的东西。不去除,蒸熟时口感有一点硬,较不好。

  • 茶碗蒸的做法图解10

    10.这是槌成细丝的 干贝 及剪成细丝的 海苔。

  • 茶碗蒸的做法图解11

    11.这是干贝及海苔放入后,再各加一尾鲜虾,来撑场面,增加质感。虾尾最好保留着较美观。

  • 茶碗蒸的做法图解12

    12.锅水煮开后放入茶碗,盖上锅盖。

  • 茶碗蒸的做法图解13

    13.看上时间,需蒸10分钟,但此次份量较小,只蒸8分钟。鲜虾才不会变老变硬。

  • 茶碗蒸的做法图解14

    14.蒸8分钟后,熟了。

  • 茶碗蒸的做法图解15

    15.放入盛盘待上桌。 待夫妻同享 午间小点心。

  • 茶碗蒸的做法图解16

    16.将沈在底部的鲜虾,挑上碗面,较有膨派的感觉。

  • 茶碗蒸的做法图解17

    17.成功了!茶碗蒸细嫩如嫩豆腐,虾、干贝皆鲜甜。赞啦!

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