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  • 用料:

  • 肉鲳鱼  2只
  • 香菇切丝  4朵
  • 红萝卜压花  少许
  • 洋葱  1/2个
  • 葱切段  1根
  • 辣椒  1根
  • 蒜末  3个
  • 蚝油  1.5大匙
  • 酱油  1.5大匙
  •  6大匙
  • 调味米酒  1大匙
  • 冰糖  1茶匙
  • 玉米粉水  酌量

做法:

  • 1. 先准备好所需材料ˊ肉鲳鱼擦干水份ˊ两面划刀ˊ抹上少许盐ˊ
    蔬菜配料洗净处理成适当大小备用
  • 2. 锅里放油3大匙ˊ用半煎炸方式将肉鲳鱼先以大火让其定型ˊ
    再改以中小火煎至两面金黄ˊ(一面约3分钟)然后先盛起备用
  • 3. 用原锅留下的油爆香香菇丝
  • 4. 接着依序爆香蒜末ˊ葱白ˊ和红萝卜
  • 5. 然后再加入洋葱炒出甜味和香气
  • 6. 接着加入所有调味ˊ和酌量的水煮滚ˊ
    并用玉米粉水或太白粉水勾点薄芡ˊ
    最后摆入辣椒及葱绿略为拌匀即可。
  • 7. 将完成的步骤6淋于煎好鱼面上ˊ
    开胃又下饭的红烧肉鲳鱼就完成啰~
  • 8. 想让鱼肉和酱汁更溶合ˊ将煎好的鱼再回锅闷烧一下也可以ˊ
    我懒ˊ就省略了ˊ一样美味好吃ˊ
    可以依据自己习惯自行变化运用喔~