用料:
- 肉鲳鱼 2只
- 香菇切丝 4朵
- 红萝卜压花 少许
- 洋葱 1/2个
- 葱切段 1根
- 辣椒 1根
- 蒜末 3个
- 蚝油 1.5大匙
- 酱油 1.5大匙
- 水 6大匙
- 调味米酒 1大匙
- 冰糖 1茶匙
- 玉米粉水 酌量
做法:
- 1. 先准备好所需材料ˊ肉鲳鱼擦干水份ˊ两面划刀ˊ抹上少许盐ˊ
蔬菜配料洗净处理成适当大小备用 - 2. 锅里放油3大匙ˊ用半煎炸方式将肉鲳鱼先以大火让其定型ˊ
再改以中小火煎至两面金黄ˊ(一面约3分钟)然后先盛起备用 - 3. 用原锅留下的油爆香香菇丝
- 4. 接着依序爆香蒜末ˊ葱白ˊ和红萝卜
- 5. 然后再加入洋葱炒出甜味和香气
- 6. 接着加入所有调味ˊ和酌量的水煮滚ˊ
并用玉米粉水或太白粉水勾点薄芡ˊ
最后摆入辣椒及葱绿略为拌匀即可。 - 7. 将完成的步骤6淋于煎好鱼面上ˊ
开胃又下饭的红烧肉鲳鱼就完成啰~ - 8. 想让鱼肉和酱汁更溶合ˊ将煎好的鱼再回锅闷烧一下也可以ˊ
我懒ˊ就省略了ˊ一样美味好吃ˊ
可以依据自己习惯自行变化运用喔~