凤梨馅 | 1. 金钻凤梨 |
4. 玉米粉 | 外皮 |
2. 全蛋 (约55g) | 3. 蛋黄 |
7. 杏仁粉 | 2. 麦芽糖 |
3. 赤砂 | 1. 伊思妮发酵无盐奶油 |
4. 糖粉 | 5. 盐 |
6. 水手牌超级蛋糕粉 |
1.凤梨切小丁加上 麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时,待水份快收干时,加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火,待凉备用。(若不喜欢丰富纤维质,凤梨切丁后可用果汁机搅打)
2.奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌,即熄火移开,加入糖粉及蛋,以打蛋器(非电动)搅打约3~5分钟,奶油打发呈尖端下垂即可。
3.A. 加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉,分次轻轻拌匀(喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉)
B. 分割20个滚圆(每个约30g),凤梨酱每个约15g
4.外皮拍平成大圆片,将凤梨酱包入,收口捏紧,作成楕圆状,放入烤盘中,上面用小刀片左右轻压各三道斜纹,如凤梨外皮样,小朋友也喜欢整型成其它的形状,发挥巧思。
5.烤箱预热至170度入炉,烤15分钟再翻面烤12分钟,至表面呈金黄色;取出放置铁网上待凉后,即可包装。