土凤梨酥

土凤梨酥
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食材用料

凤梨馅 如下
1. 金钻凤梨 600g
4. 玉米粉 1T
外皮 如下
2. 全蛋 (约55g) 1颗
3. 蛋黄 1颗
7. 杏仁粉 25g
2. 麦芽糖 100g
3. 赤砂 50g
1. 伊思妮发酵无盐奶油 250g
4. 糖粉 25g
5. 盐 1g
6. 水手牌超级蛋糕粉 260g

土凤梨酥的做法

  • 土凤梨酥的做法图解1

    1.凤梨切小丁加上 麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时,待水份快收干时,加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火,待凉备用。(若不喜欢丰富纤维质,凤梨切丁后可用果汁机搅打)

  • 土凤梨酥的做法图解2

    2.奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌,即熄火移开,加入糖粉及蛋,以打蛋器(非电动)搅打约3~5分钟,奶油打发呈尖端下垂即可。

  • 土凤梨酥的做法图解3

    3.A. 加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉,分次轻轻拌匀(喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉)
    B. 分割20个滚圆(每个约30g),凤梨酱每个约15g

  • 土凤梨酥的做法图解4

    4.外皮拍平成大圆片,将凤梨酱包入,收口捏紧,作成楕圆状,放入烤盘中,上面用小刀片左右轻压各三道斜纹,如凤梨外皮样,小朋友也喜欢整型成其它的形状,发挥巧思。

  • 土凤梨酥的做法图解5

    5.烤箱预热至170度入炉,烤15分钟再翻面烤12分钟,至表面呈金黄色;取出放置铁网上待凉后,即可包装。

本菜谱由邻家麦玲5上传

土凤梨酥的家常做法

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