土凤梨酥

土凤梨酥的做法
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食材用料:

凤梨馅如下
1. 金钻凤梨600g
2. 麦芽糖100g
3. 赤砂50g
4. 玉米粉1T
外皮如下
1. 伊思妮发酵无盐奶油250g
2. 全蛋 (约55g)1颗
3. 蛋黄1颗
4. 糖粉25g
5. 盐1g
6. 水手牌超级蛋糕粉260g
7. 杏仁粉25g

菜谱做法:

  • 土凤梨酥的做法图解1

    1.凤梨切小丁加上 麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时,待水份快收干时,加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火,待凉备用。(若不喜欢丰富纤维质,凤梨切丁后可用果汁机搅打)

  • 土凤梨酥的做法图解2

    2.奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌,即熄火移开,加入糖粉及蛋,以打蛋器(非电动)搅打约3~5分钟,奶油打发呈尖端下垂即可。

  • 土凤梨酥的做法图解3

    3.A. 加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉,分次轻轻拌匀(喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉)
    B. 分割20个滚圆(每个约30g),凤梨酱每个约15g

  • 土凤梨酥的做法图解4

    4.外皮拍平成大圆片,将凤梨酱包入,收口捏紧,作成楕圆状,放入烤盘中,上面用小刀片左右轻压各三道斜纹,如凤梨外皮样,小朋友也喜欢整型成其它的形状,发挥巧思。

  • 土凤梨酥的做法图解5

    5.烤箱预热至170度入炉,烤15分钟再翻面烤12分钟,至表面呈金黄色;取出放置铁网上待凉后,即可包装。

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