烘焙展食谱募集

烘焙展食谱募集的做法
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食材用料:

中筋面粉479g
糖粉32g
温水245g
低筋面粉275g
奶油乌豆沙1250g
咸蛋黄25颗
蛋黄液少许

菜谱做法:

  • 烘焙展食谱募集的做法图解1

    1.1(油酥)
    低筋面粉过筛加入猪油拌匀至无粉状,切割大小一个约16g

  • 烘焙展食谱募集的做法图解2

    2.2(油皮)
    中筋面粉与糖粉过筛加入猪油搅拌,缓缓加入温水拌匀成团,取出稍微揉至光滑面即可,用保鲜膜盖住,松弛约30分钟备用

  • 烘焙展食谱募集的做法图解3

    3.12(内馅)
    奶油乌豆沙分割一个约25g,咸蛋黄放入烤盘中用高粱酒或米酒喷洒于咸蛋黄上方,放至烤箱上下火约120度-150度左右烤10分钟,取出待凉,凉透的咸蛋黄切半,包入25g乌豆沙

  • 烘焙展食谱募集的做法图解4

    4.21将刚刚松弛好的油皮分割一个约36g,包入刚刚一个16g的油酥搓成圆形

  • 烘焙展食谱募集的做法图解5

    5.包好的油酥油皮底部向上,用擀面棍擀成长条状,从上往下卷起来,像卷心酥一样,使其松弛约5-10分钟

  • 烘焙展食谱募集的做法图解6

    6.将上一步骤松弛好的面团放直,底部向上,在擀成长条状,由上而下卷起,在松弛5-10分钟

  • 烘焙展食谱募集的做法图解7

    7.将上一步骤松弛好的面团从中间切开,一分为二,切面朝上擀成圆形

  • 烘焙展食谱募集的做法图解8

    8.将刚刚步骤3的内馅包入擀好的面团上,搓成圆形放入烤盘上

  • 烘焙展食谱募集的做法图解9

    9.放入烤盘涂上蛋黄液,撒上黑芝麻即可放入烤箱

  • 烘焙展食谱募集的做法图解10

    10.上火180度下火150-160度,烤25-30分钟,烤完稍微焖一下即可

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