用料:
- 土鸡腿肉 1盒
- 杏鲍菇 2根
- 老姜 数片
- 蒜头 10粒
- 辣椒 1根
- 青葱 1只
- 九层塔 1把
- 麻油 3大匙
- 米酒 3大匙
- 酱油 3大匙
- 番茄酱 2大匙
- 乌醋 1大匙
- 冰糖或砂糖 1大匙
- 白胡椒粉 少许
做法:
- 1. 首先将葱、辣椒切段,蒜头拍碎,杏鲍菇切块。接下来把所有的调味料混合调匀,备用。
- 2. 加适量油热锅(我是加份量外的麻油,如果怕太油可直接将调味料中的麻油拿来爆香),先下姜片,之后再依序加辣椒、蒜头、青葱爆香(须小火爆香,避免麻油产生苦味)。
- 3. 把土鸡腿肉放入锅中稍微煎炒后,加入事先准备好的调味料,以中大火拌炒数分钟。
- 4. 杏鲍菇下锅,拌炒均匀。
- 5. 因为我想将三杯鸡热热地上桌,所以把它移到砂锅里续煮(汤汁有点少,我有加一些水,不需太多,因爲杏鲍菇会出水),期间不时用汤匙拌炒以免黏锅。
- 6. 直到快收汁前,放入九层塔拌炒,盖上锅盖闷一下,起锅前再加入少许的米酒(份量外)。
- 7. 热腾腾的茄汁三杯鸡上桌啦!