高丽菜卷的做法

• 1.高丽菜准备：
  (1) 煮一大锅滚水
  (2) 高丽菜底部的硬芯, 用刀尖, 以45度由上小心往下切除, 挖掉菜芯。
  (3) 整颗高丽菜用水沖洗后, 放进滚水里煮烫。(如果不打算一次用完整颗高丽菜, 就边烫边剥, 一层层剥下。)
  (4) 用个铁的滤网压住高丽菜, 让它不飘浮在水面。
  (5) 高丽菜煮软后, 捞起放凉。将叶子一片片剥下。
  (6) 用刀削掉粗硬的主叶脉 (这样才容易卷)。
  (7) 将削下来的叶脉切成小丁掺入内馅。

• 2.所有馅料食材＋切下的高丽菜主脉碎丁 在大盆里抓拌均匀

• 3.勺一匙馅, 摆在高丽菜叶片靠近芯的部份约2/3处, 将左右两侧分别向内折起

• 4.再由一端向另一端卷紧

• 5.收口的那端朝下放入烤盘。倒入酱汁

• 6.高丽菜烤盆盖上锡箔纸, 烤箱下层用一个烤盘加水, 以达到蒸烤地目的。以350度F烤30-40分钟或至熟透。

• 7.除去锡箔纸再烤10分钟上色即可 (可省略)

• 8.撒上些香菜, 滴少许麻油就可以上桌了