巧克力桧木卷

巧克力桧木卷的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

蛋白600克
细砂糖360克
沙拉油260克
蛋黄300克
320克
低筋面粉320克
塔塔粉1茶匙
小苏打粉6克
植物性鲜奶油600克
巧克力淋酱适量
兰姆酒少许

菜谱做法:

  • 巧克力桧木卷的做法图解1

    1.将材料秤好低筋面粉可以和小苏打粉放在一起
    蛋白和细砂糖一定要用干净的容器装
    将蛋白放入盐、塔塔粉倒入搅拌缸中,用球型搅拌器以高速打发

  • 巧克力桧木卷的做法图解2

    2.同时将秤好的水用锅子煮开,水煮开时也可以将细砂糖加入蛋白中搅拌
    蛋白继续以中速打到”湿性发泡期”

  • 巧克力桧木卷的做法图解3

    3.煮开的水加入可可粉→沙拉油→低筋面粉、小苏打粉混合均匀,最后加入蛋黄拌匀 顺序不可变动

  • 巧克力桧木卷的做法图解4

    4.将1/3蛋白加入面煳中拌匀,再全部加入蛋白中混合均匀(用手拌比较不会消泡)

  • 巧克力桧木卷的做法图解5

    5.白报纸四角撕开铺在烤盘,将面煳倒入烤盘中刮均匀平整即可,拿起来在桌上敲一敲

  • 巧克力桧木卷的做法图解6

    6.烤完后也要敲一敲,将蛋糕移到铁架冷却将四边纸撕下,以防蛋糕体萎缩
    将鲜奶油打发可加入少许酒提味
    将蛋糕移到桌面上用白报纸将蛋糕翻面,将底下的纸撕下来面朝上对切用刮刀抹上鲜奶油抹平后以刮刀在上面画起痕,可以比较容易卷起来

  • 巧克力桧木卷的做法图解7

    7.再用擀面棍,将蛋糕体卷起来用白报纸包住定型即可拿出

  • 巧克力桧木卷的做法图解8

    8.外面抹鲜奶油

  • 巧克力桧木卷的做法图解9

    9.淋上巧克力酱

  • 巧克力桧木卷的做法图解10

    10.做成桧木的样子,前后用刀子修切即可完成

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