醋熘石斑球的做法

• 1.将彩椒头尾切掉后，切除的部份可先切小块。接着从中间把彩椒剖开一边后，沿着彩椒边缘切一圈，就可以把中间的籽的部份整块去除接着把彩椒切一半后，切成三条，然后斜切，就可以切出菱形。

• 2.将彩椒头尾切掉后，切除的部份可先切小块。接着从中间把彩椒剖开一边后，沿着彩椒边缘切一圈，就可以把中间的籽的部份整块去除接着把彩椒切一半后，切成三条，然后斜切，就可以切出菱形。

• 3.切鱼肉的时候，把皮朝下，切成块状。

• 4.下锅前冷锅加少许的橄榄油后，开小火，将鱼块放入锅内。将两面煎成金黄，煎熟后先放到盘子内。

• 5.将火关掉，锅底的鱼汤不用洗掉，直接加入金豆酱油:凤梨淳用1:3的比例，加到锅子里面，才开小火煮，一开始酱汁会比较水，煮到水气蒸发、酱汁开始变得浓稠时，泡沫也会变得越来越大，时候用小汤匙舀起来会感觉的出来质地变稠。

• 6.接着把彩椒先加进去，跟糖醋酱汁一起煮，让彩椒都沾上酱汁，接着把鱼肉再加进去，稍微翻面炒一下，让酱汁都沾上鱼肉。就可以起锅了。

• 7.摆盘完成！