醋熘石斑球

醋熘石斑球的做法
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食材用料:

去骨龙虎斑500g
彩椒(红椒、黄椒)各1颗
豆油伯金豆酱油1大汤匙
豆油伯凤梨淳3大汤匙

菜谱做法:

  • 1.将彩椒头尾切掉后,切除的部份可先切小块。接着从中间把彩椒剖开一边后,沿着彩椒边缘切一圈,就可以把中间的籽的部份整块去除接着把彩椒切一半后,切成三条,然后斜切,就可以切出菱形。

  • 醋熘石斑球的做法图解2

    2.1切鱼肉的时候,把皮朝下,切成块状。

  • 醋熘石斑球的做法图解3

    3.2将彩椒头尾切掉后,切除的部份可先切小块。接着从中间把彩椒剖开一边后,沿着彩椒边缘切一圈,就可以把中间的籽的部份整块去除接着把彩椒切一半后,切成三条,然后斜切,就可以切出菱形。

  • 醋熘石斑球的做法图解4

    4.1将火关掉,锅底的鱼汤不用洗掉,直接加入金豆酱油:凤梨淳用1:3的比例,加到锅子里面,才开小火煮,一开始酱汁会比较水,煮到水气蒸发、酱汁开始变得浓稠时,泡沫也会变得越来越大,时候用小汤匙舀起来会感觉的出来质地变稠。

  • 5.2下锅前冷锅加少许的橄榄油后,开小火,将鱼块放入锅内。将两面煎成金黄,煎熟后先放到盘子内。

  • 醋熘石斑球的做法图解6

    6.接着把彩椒先加进去,跟糖醋酱汁一起煮,让彩椒都沾上酱汁,接着把鱼肉再加进去,稍微翻面炒一下,让酱汁都沾上鱼肉。就可以起锅了。

  • 醋熘石斑球的做法图解7

    7.摆盘完成!

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